Alethès
Classificazione: Terre Siciliane Chardonnay I.G.P.
(Indicazione Geografica Protetta)
Tipo di vino: Bianco
Uve: Chardonnay 100%
Altimetria: 550 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: Di medio impasto
Resa per pianta: Kg 1,5 circa
Resa per Ha: Qli 60 circa
Densità di impianto: 4200 piante per Ha
Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Epoca di vendemmia: Nella seconda metà del mese di Agosto, rigorosamente manuale.
Vinificazione: Pigiadiraspatura seguita da criomacerazione (12 ore) e pressatura soffice. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Il periodo di affinamento prosegue fino alla primavera successiva alla vendemmia, epoca dell’imbottigliamento.
Gradazione: 13% vol.
Scheda organolettica
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Fine e persistente con dolci e avvolgenti note di frutti tropicali, agrumi e mela verde.
Sapore: Vino secco dotato di buona acidità sul persistere delle sue note tropicali.
Gastronomia: Accompagna piatti di pesce e crostacei, minestre asciutte ai sughi mariari, piatti a base di carni bianche. Servire a 12°C.